テンぺのサラダ

季節はずれの台風、八日市もすごい雨と風でした。
みなさん被害はありませんでしたか。
最近はどうも気候が変ですねえ。
夏の野菜たちが無事に育つよう祈らねば。

さて今日の定食は春の野に元気に育つ葉っぱや豆類をたくさんつかいました。
そして、安土で米粉のおやつやグルテンフリーなごはんを作られているショップマドレさんの「木下実験室」謹製テンぺも使用！
テンぺはインドネシアの発酵食品で、テンぺ菌で大豆を発酵させたもの。
それをなんと、手作りされて販売もされているという、スゴい木下実験室さんなのです。

テンぺはほとんど市販されておらず、あっても冷凍されたものが多いなか、こちらはフレッシュなので、発酵が進み味が日に日に変わっていくと言うお楽しみもあり。
今日は届きたて、ほんとにほんとにフレッシュなので生のままサラダに。
味わうほどに味の出るテンぺ、これからもちょくちょく登場の予定です。おたのしみに～～♪



そして今日はベーグルと豆腐とお揚げさんも入荷してます！
よこぼーさんの豆腐ブラウニーも入荷しましたがのこりわずかですよー。